Vai vairumam vīna dzērāju patiešām var nobaudīt atšķirību starp 12 un 200 dolāru vīna pudeli?


Atbilde 1:

Jā. Pudelei, kuras cena ir 12 ASV dolāri, vajadzētu būt pareizai, un tai var būt dažas izaudzēšanas vietas garšas (piemēram, kabernets no Vašingtonas Kolumbijas ielejas garšo nedaudz tantiķīgāks un mazāk augļu nekā Cabernet no Sonoma), savukārt pudelei 200 USD jābūt. gan bagātāki, gan daudz specifiskāki vietai.

Iemesls tam ir ekonomika. Pudelē 12 ASV dolāru vērtībā augļus galvenokārt ražos masveidā; vīnogas nāks no vīnogulājiem, kas audzēti pēc apjoma, nevis pēc kvalitātes, novāktas masveidā ar mašīnu (ar kuru var ieviest MOG - materiālus, kas nav vīnogas - piemēram, putnu ligzdas, kukaiņi utt.), ar nelielu daudzumu augļu vai bez tiem, kas atkritīs. To var izturēt izlietotās ozolkoka mucās, iespējams, pat ar nedaudz ozola pulvera (lai pievienotu jaunā ozola garšu), bet ne plaši. Visticamāk, vīnam būs piedevas (saskaņā ar pašreizējiem likumiem pilnīgi likumīgas, bez nepieciešamības atklāt informāciju) vai tannītskābes, vai Mega Purple (vīnogu ekstrakts, kas padziļina krāsu un mīkstina aromātu). Būtībā vīns 12 USD vērtībā būs prece; mērķis ir padarīt kaut ko konsekventu un patīkamu.

Pretstatā 200 USD pudelei, kurā vīnogas tiek audzētas pēc kvalitātes - šie vīnogulāji būs novākti zaļā krāsā, un vīnogu puduri tiks nogriezti tūlīt pēc to izstrādes, liekot vīnogulājiem koncentrēties uz to, kas paliek, bet samazinot ražu. Raža tiks veikta ar rokām, tāpēc tiks izvēlētas tikai puduri, kas ir nobriedušākie - raža var notikt vairākos piegājienos. Vīnogas tiks šķirotas, noņemot visas bojājumu vai pelējuma pazīmes. Mucas būs jaunas, un nogatavināšana, iespējams, būs ilgāka nekā ar 12 dolāru vīnu, iegūstot bagātāku, sarežģītāku vīnu. 200 ASV dolāru vīns būs izteiciens “tas ir labākais, ko mēs šogad varētu nopelnīt”.

Tātad galu galā būs nosakāma atšķirība. Neatkarīgi no tā, vai starpība ir 188 ASV dolāru vērta vai nav, tas ir viss jautājums.


Atbilde 2:

Jā, viņi var pieredzēt ar jaunajiem vīna dzērājiem, jo ​​200 USD par pudeli cenu vīnkopji var atļauties pieņemt lēmumus, kas maina garšas un aromāta profilus, kuri nav pieņemami, ja redzat tikai 12 USD pudeli. Piemēram, vīna darītājs, kas pārdod dārgākas lietas, var atļauties nolīgt darbiniekus, lai vīnogas novāktu ar rokām, savukārt tirgus vidējā līmenī vīndari bieži ķersies pie mašīnām, kuras viegli nenošķir vīnogas no MOG –Material Other nekā vīnogas, materiāls, piemēram, putnu ligzdas, miruši grauzēji, nejaukas degustācijas kļūdas un citi šādi vīni, kas sajaukti ar vīnogām. Viņi var atļauties novākt ražu vairākos posmos vai “mēģināt”, kamēr vidējā tirgus vīndari to nevar. Viņi var atļauties pieņemt darbā daudz cilvēku, lai šķirotu vīnogas, tāpēc vīna ražošanai faktiski tiek izmantotas tikai labākās novāktās vīnogas (un sapuvušās vai neattīstītās vīnogas un šķebinošais MOG tiek izmests), viņi var izmantot svaigas franču ozolkoka mucas ar USD 1000 vai lielāku barelu kas piešķir vīnam garšīgas un sarežģītas garšas, viņi var pieņemt darbā talantīgākos un apdāvinātākos darbiniekus, kā arī viņiem var piederēt labākie vīna dārzi un sacensties par visdārgākajām vīnogām, kā arī viņi var atļauties nesteigties ar vīnu ilgāk tirgoties un vīnu uzglabāt ilgāk atlaidiet un pat izmetiet veselus gadalaikus, ja vīni izrādās nepareizi.

Visu šo pūļu un izvēles rezultātā tiek iegūti dziļi, precīzi, neaizmirstami vīni ar sarežģītību, līdzsvaru un izcilu aromātu un aromātu, un patīkamās garšas no malka var saglabāties uz aukslējām minūtes.

Šīs atšķirības ir ļoti pamanāmas cilvēkiem, kuri vīna ražošanā ir sākuši. Dārgie vīni ir tikai daudz gardāki, aromātiski izteiksmīgāki - citiem vārdiem sakot, tie vienkārši smaržo daudz labāk un ir neparasti garšīgi.

Tas ir līdzīgi kā šokolāde ar bērniem: dodiet mazulim masveidā ražotu amerikāņu konfekšu batoniņu ar daudzām viltotām sastāvdaļām (citās valstīs tos pat nevar likumīgi saukt par “šokolādi”) un tad ļaujiet viņiem nogaršot, teiksim, top - Beļģijas šokolāde vai pat konfekšu batoniņš no Lielbritānijas ar vairākkārt vairāk piena taukiem un piena cietvielām nekā tā amerikāņu pretstats. Bez zināšanām un konteksta vairums bērnu pamanīs atšķirības labāk sagatavotajos izstrādājumos un priekšroku tiem dos. Mans divus gadus vecais teiks, ka beļģu šokolāde labāk garšo, ir krēmīgāka un ilgāk paliek mīļa, un, ja mazāk šokolādes, jūs varat vairāk jūtamības. Tas pats ar lielāko daļu bērnu. Tas pats ar smalko vīnu un masveidā ražotu vīnu.

Es uzskatu, ka lielākajai daļai cilvēku, ieskaitot profesionāļus, rodas problēmas pateikt atšķirību starp 50 un 200 ASV dolāru pudeli, un dažos gadījumos 30–40 ASV dolāru pudeles var konkurēt. Tiklīdz jūs saņemat 50 USD pudeli, jūs varat pieņemt daudzus un tos pašus pricīdus lēmumus, kas galu galā ietekmē aromātu un aromātu, ko ļaudis var iegūt 200 USD un vairāk.

Tātad, kā jūs varat atrast vīna vērtības piedāvājuma vīnus, netērējot daudz naudas? Lielākā daļa mazumtirgotāju rīko degustācijas, kur par fiksētu cenu var nobaudīt apmēram duci tāda paša veida vīna versiju. Viņi liks savu labāko kāju uz priekšu, bieži demonstrējot vīnus, kas piedāvā vislabākās vērtības, vīnus, kuri cīnās krietni virs savas svara klases. Apmeklējiet pēc iespējas vairāk šo degustāciju un izdariet piezīmes, un par patiešām dārgas pudeles cenu jūs varat piedzīvot desmitiem vai pat simtiem vīnu, un jūs atradīsit kaut ko, kas jums patīk un ko varat atļauties.

Lielisks jautājums un paldies par A2A.


Atbilde 3:

Šeit ir daudz patiešām labu atbilžu. Nekas, ko es varu pievienot, iespējams, varētu paaugstināt šo protektoru augstākā līmenī, tāpēc es tā vietā pastāstīšu tikai stāstu.

Mans tētis dzer vīnu, ir jau ilgu laiku. Viņa mīļākais vienmēr bija sirsnīgais Burgundijs no Ernesta un Džūlija krūzes. Viņš turēja savu krūzi blakus šūpuļkrēslam un dzēra no ūdens glāzes, kuru viņš paņēma no Parīzes viesnīcas vannas istabas. Viņš to sauc par savu “franču vīna glāzi”, kas tehniski ir. Gadu gaitā viņš atklāja, ka ledus kubs palīdzēja sagriezt tanīnus, bet viņš nezina pietiekami daudz par vīnu, lai izskaidrotu šo reakciju. Viņš tikai saka, ka tas nomierina apdegumus rīkles aizmugurē. Sirds Burgundijas krūze daudzus gadus bija viņa vīna dzeršanas augstums.

Pēc dažu gadu pavārmākslas un dažu izvērstu ceļojumu atgriešanās mājās es viņu iepazīstināju ar dažiem jauniem vīniem. Saprotiet, ka viņš zināja, ka pastāv labāks vīns, un viņš dažreiz pasūtīja māju sarkanā krāsā, kad devās ēst, bet viņš nekad nepielika pūles, lai apskatītu savu pazīstamo sarkanās krūzi. Līdz es ļāvu viņam nobaudīt kaut ko labāku.

Es nāku mājās atvaļinājumā un kopā ar mani atnesa jauku Barolo, labu Kalifornijas Cabernet un Aglianico del Vulture. Mēs tos patērējām visā īsajā nedēļas nogalē, gatavojot tikpat labu mājas ēdienu. Mans tēvs mīlēja vīnus un turpināja komentēt, cik daudz tie bija labāki par viņa parasto libāciju.

“Jūs nesaņemat tādu dedzināšanu rīkles aizmugurē,” viņš turpināja teikt. Jā, tētis, vairs nedeg.

Es ar lepnumu varu teikt, ka šajās dienās viņš pērk un dzer labu vīnu. Krūze ir aizgājusi pensijā, bet ne franču vīna glāze.


Atbilde 4:

Eksperiments, kā uzminēt kvalitāti un cenu:

Smieklīgi ir tas, ka kaut kas līdzīgs jau tika izdarīts iepriekš attiecībā uz cenu un mūsu spēju pateikt atšķirību starp pudelēm pa vienai.

Bija eksperiments, kurā viņi ieguva cilvēku grupu, kas strādāja par vīna mazumtirgotājiem (tātad nevis ekspertus, bet gan regulārus vīna dzērājus), un viņiem lika dzert aklo vīnu grupu. Viņiem lika uzminēt, cik punktus katrs no vīniem ieguva profesijas, un viņiem arī tika uzminēts par vīnu cenu.

Rezultāti bija diezgan pārsteidzoši. Mazumtirgotāji faktiski bija diezgan precīzi uzminējuši, kādus vērtējumus viņiem devuši vīna profesionāļi. Tomēr, kad vajadzēja uzminēt vīna cenu, tie bija nepatiesi precīzi. Šis eksperiments ātri parādīja saiknes trūkumu starp vīna cenu un kvalitāti. Tas arī parādīja, ka regulāri dzērāji, kas nebija eksperti, varēja viegli pamanīt atšķirības vīnu kvalitātē.

Kas nosaka pudeles cenu?

Vispārējs īkšķa noteikums attiecībā uz vīna cenu noteikšanu.

Ja pudeles cena ir mazāka par ~ 50 USD, izmaksas ir saistītas ar ražošanas izmaksām. Vīnogu audzēšanas zemes izmaksas vai vīnogu pirkšanas izmaksas, īre, mucas, aprīkojums utt. Ja pudeles izmaksas pārsniedz ~ 50 USD, to iemesls ir piedāvājums un pieprasījums. Tas nozīmē, ka vīniem, kuru cena ir no 50 USD līdz 200 USD, visticamāk, ražošanas izmaksu atšķirības nebūs lielas. Tomēr tas arī nozīmē, ka viņi uzvar popularitātes konkursā. Kad jūs pēdējo reizi varējāt garantēt, ka vistrūcīgākais un pieprasītākais produkts vienmēr ir vislabākās kvalitātes produkts vai jūsu absolūtais mīļākais produkts, ņemot vērā noteiktu kategoriju?

Pat ja vīna pudeles cena ir mazāka par 50 USD, vai, jūsuprāt, vīndari var pagatavot gardāku vai augstākas kvalitātes vīna pudeli, kurai tiek dota mazāk prestiža zeme vīnogu audzēšanai. Lētākas iekārtas, ar kurām strādāt? Kā analoģiju, ja notika ēdiena gatavošanas konkurss, vai jūs vienkārši uzņematies, ka persona, kurai ir lielāks budžets, pērk augstākas kvalitātes sastāvdaļas ar dārgu gatavošanas aprīkojumu, automātiski uzvarēs? Ļoti līdzīgi vīna darītāja prasmēm, kad runa ir par vīnogu audzēšanu un vīna darīšanu, ir milzīga ietekme uz vīna kvalitāti neatkarīgi no tā, cik daudz naudas viņi tērē tā izgatavošanai.

Lētu vīnu priekšrocība:

Ir daudz publicētu rakstu par lētiem vīniem, kas neredzētā degustācijā izsver dārgus 100 USD vīnus. Kāpēc tas tā ir? Lielākajai daļai cilvēku ir priekšstats, ka vecie vīni garšo labāk, bet tas tā nav 95% + laika. Īpaši tas attiecas uz lētu vīnu. Lēts vīns vislabāk garšo, tiklīdz pudeles nonāk plauktiņos. Pēc iespējas ātrāk. Tas ir zīdains, plīša, dzirdinošs un aromātu pārpilns! Kā jūs nevarat izbaudīt tādu lietu! Ja es atvēru nesenu slaveno vīnu, kura cena ir 100 USD +, pārliecinieties, ka tas varētu izbaudīt diezgan labu, labi vai vienkārši izlīdzināt briesmīgo. Koeficienti ir labi, šādi vīni uzlabos partijas arī ar labu dekantēšanu, taču parasti tiem ir nepieciešams laiks, lai tos nomainītu. Galu galā lielākajai daļai dzērāju ir tendence vairāk ļauties dāsnajam un, vēl svarīgāk, garšīgajam vīna stilam. (tam nekas nav kārtībā)

Vai tiešām ir godīgi salīdzināt dārgos un lētos vīnus ?:

Tāpēc es tikko iepriekš komentēju, ka lētie vīni garšo lieliski jauniem, bet dārgi vīni - ne tik daudz, kad jaunie parasti dzērāji. Bet ļaujiet vienkārši teikt, ka man ir dārgs vīns no lieliska vīnogu raža ar lielisku ražotāju un izturēts perfekti līdz maksimālajam laikam, un, no otras puses, jums ir jauns nesenais lēts vīns. Tāpēc dzerot tos blakus, kad abi vīni parāda labāko. Vai jūs tiešām domājat, ka jums patiks vecais dārgais vīns? Es to patiesībā nenozīmē snobiskā veidā, es to saku tāpēc, ka vairums cilvēku nav nogaršojuši vecos dārgos vīnus, dzirdot tikai kritiķu un profesionāļu stāstus par to, cik pārsteidzoši viņi garšo, un es viņiem piekrītu, tas garšo apbrīnojami (man) bet cilvēkiem, kuri nekad agrāk nav izmēģinājuši vecos vīnus, tā var būt nepatīkama vai pat neizbaudāma pieredze. Es atceros jaunāko veco vīnu, kāds man bija, bija 1986. gada Pichon Lalande pagājušajā nedēļā. Labs, perfekti izturēts vīnogu raža šodien viegli maksā vairāk nekā USD 100. Es to būtu raksturojis kā meža grīdu, sēnes, nelielu barnāra piezīmi ar mājienu uz žāvētiem ķiršiem. Vai tas izklausās pēc jūsu iecienītā vīna garšas?

Es uzaugu uz lēta vīna, un es joprojām mīlu to dzert šodien. Ar to nekas nav kārtībā, bet, kad sākat dzert daudz vīna, jūs galu galā saslimstat ar klasisko plīša, bagātīgo augļu garšu. Jūs sākat alkt kaut ko citu vai dažreiz pat dīvainu. Jūsu gaume mainīsies daudz, piemēram, tas, kā mēs kā bērni alkstam pēc saldumiem sākumā, bet vēlāk dzīves laikā mēdzam mieloties ar lielāku garšu, jo izaugot mēs esam nogaršojuši tik daudz saldu ēdienu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka dažreiz atšķirība starp lētu vīnu un dārgu vīnu rada ne tik daudz baudu, bet gan unikālās garšas un pieredzi. Jauks glīts, sulīgs siera burgers vai perfekti cepta vista no sienas cauruma var būt tikpat patīkama kā augstas kvalitātes suši ēšana no augstākās klases restorāna (vismaz manuprāt), taču pati pieredze ir atšķirīga, un tai ir tendence būt vairāk unikāls. Diemžēl arī dārgāk.

Secinājums:

Tas patiesībā ir diezgan vienkāršs jautājums, ja tikai jautā, vai normāli vai vispārīgi cilvēki (kas regulāri lieto vīnu) var pateikt atšķirības vīna aromātā vai garšā, jo atbilde ir viegla „jā”. Daudzi eksperimenti saistībā ar to ir veikti jau iepriekš, lai parādītu, ka tas tā ir.

Tomēr, ja jūs iemetat “izmaksu” faktoru, jautājums var kļūt pārsteidzoši sarežģīts. Ja jums garšo vīnu grupa neredzēti blakus, jūs varēsit pateikt atšķirīgo stilu un kvalitāti, taču, ja jums ir jānosaka, cik maksā vīns, jūs varat arī pagriezt monētu vai ripināt kauliņu. (eksperts “varētu” to labi izdarīt, bet tas būtu grūti gandrīz visiem, ieskaitot mani)