Kā jūs varat aprakstīt atšķirību starp prosciutto un pancetta?


Atbilde 1:

Viņi abi ir divi tradicionāli izārstēti gaļi

  • Pancetta tiek izgatavota no Cūku vēdera. Gaļu sablenderē ar sāli, melnajiem pipariem un citām garšvielām kvadrātā, pēc tam guļus (Pancetta Stesa) vai izliektu (Pancetta Steccata), vai satinot (Pancetta Affumicata). Pancetta var arī smēķēt vai nē. Parasti tiek izmantota kūpināta pancetta spageti alla carbonara, taču oriģinālajā receptē ir nepieciešama Guanciale (kaltēti cūku vaigi / žoklis). Prosciutto ir cūkas kāja, kas izārstēta ar sāli. Slavenākie Prosciutto ir Jamon Serrano un Jamon Iberico no Spānijas, kā arī Prosciutto San Daniele un Prosciutto di Parma no Itālijas. Prosciutto ražo arī neattīrītu, atkaulotu un tvaicētu.