Vai ir uzturvērtība vai kāda cita atšķirība starp geju, kas pagatavots tieši no krējuma, un no biezpiena un sviesta?


Atbilde 1:

Domājiet, ka piens ir pilns ar fermentiem, nevis kā ķīmisks elements

Šī atbilde ir atbilstoša govs pienam

Kad no centrbēdzes spēka izņem krējumu no neapstrādāta piena, rodas siltums, šie fermenti izturas, jo tie nav sagatavoti šādai apstrādei

Tagad, sildot pienu zemas uguns apstākļos, šiem fermentiem tiek dots laiks mainīt tā stāvokli. Pēc biezpiena uz lēnas uguns karsē sviestu. Atkal fermenti sadalās paniņās un sviestā

Sviests zemā siltumā pārvēršas par ghee.

Šī gema normālos apstākļos nesabojājas dzīves laikā, un tās medicīniskā vērtība ar laiku palielinās. Tas nozīmē, ka ir dzīvība un fermenti ir aktīvā stāvoklī. Tiek uzskatīts par labu tauku daudzumu sirds slimniekiem

Ghee, kas iegūta no krējuma lielā karstumā, tiek uzskatīta par sliktu tauku daudzumu, kas noteiktā laika posmā sabruks

Tātad mikro līmenī ir ievērojama uztura atšķirība


Atbilde 2:

Tomēr ir daudzas metodes ghee pagatavošanai; bet tradicionāli vēdiskā Ghee tiek pagatavota, sasmalcinot piena biezpienu, visu biezpienu tradicionālā veidā sasmalcina ar koka smalcinātāju un pēc tam karsē no tā iegūto krējumu. Tradicionālā dzidrinātā sviesta iegūšanas process ir pabeigts, tiklīdz ūdens ir iztvaicēts un tauki (dzidrināts sviests) ir atdalīti no piena cietām vielām. Šajā procesā aptuveni 30 KG biezpiena tiek pagatavoti tikai 1 KG ghijas! Tam ir visas īpašības, kā aprakstīts Vēdās un ajūrvēdas Šahtros. Tā ir piena būtība, drīzāk sildot tieši no piena iegūto krējumu.

Ar citu metodi (sviests / krējuma eļļa) Ghee gatavo, sautējot sviestu, kas tiek sakausēts no krējuma, noberžot visus piemaisījumus no virsmas, pēc tam ielejot un noturot dzidros, vēl šķidros taukus, vienlaikus izmetot cieto atlikumu, kas nogulsnējās uz apakšā. Garšai var pievienot garšvielas. Ghe tekstūra, krāsa un garša ir atkarīga no sviesta kvalitātes, procesā izmantotā piena avota un vārīšanās ilguma.

Ghee kvalitāte ir atkarīga no procesā izmantotā piena avota, un govju piens, kas barots ar zāli, ir labākais avots starp visiem. Tas ir pilns ar A, D, E vitamīniem, un K. Ghee ir arī bez laktozes un nesatur sāli vai cukuru. Ghee tiek uzskatīts par antioksidantu, pretiekaisuma, antibiotisko un pretvīrusu līdzekļiem. Saskaņā ar Ājurvēdu, ghee palīdz palielināt jūsu asprātību, vecumu, spēku un labklājību. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem “desi Ghee” satur konjugētu linolskābi (CLA), kas ir ārkārtīgi izdevīga. CLA ir ieguvums cilvēkiem ar lieko svaru. CLA palīdz paaugstināt imunitāti. Lasiet vairāk Vēdu procesa sagatavotā Ghee priekšrocības un trūkumi.


Atbilde 3:

Ghee uzturvērtībā nav nekādas atšķirības neatkarīgi no tā, vai tā ir pagatavota tieši no krējuma vai pēc krējuma pārvēršanas sviestā vai no sviesta, kas sakusts no Dahi.

Ghee satur 99,8% piena tauku un 0,2% mitruma. Metode tauku ekstrahēšanai no ghee var atšķirties, bet galaprodukts ķīmiskajā sastāvā paliek tāds pats. Ghi no dahi iegūst patīkamu diacetil (Sour) aromātu laktozes fermentācijas dēļ. Šo īpašību var attīstīt citās metodēs, arī nogatavojot krējumu, bet to nepraktiski izmanto, jo procesa laikā paniņas kļūst skābas, kuras nevar sajaukt pienā.

Pat sviesta eļļai, kuru ražošanas laikā neuzkarsē līdz augstai temperatūrai, ir tāds pats ķīmiskais sastāvs un viena un tā pati uzturvērtība.